大理石也叫变质或重新结晶的石灰石。不锈钢雕刻具有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性，因为不锈钢雕刻有诸多的优越性。真正的大理石是一种方解石质的变质岩石，且具有晶体结构。大理石是根据地区性石材的变质作用由石灰石衍生而来，一般含有大块的、质地粗糙的结晶体，其中方解石的成分占99%以上。结晶体用肉眼可见，尤其是在其断面上。

大多数典型的石灰岩孔隙率小于1% 而大理岩密度更大。由于其结晶结构，许多大理石是半透明的，一般厚度超过30厘米可见，而非结晶石灰石则不透明。由于大理石的产地和内部成分不同，天然石材的颜色也不同。

在建筑业中，大理石通常指各种石材，包括石灰石、白云石和蛇纹石。美国大理石协会声明，所有商业上可以买到的具有明亮光泽的天然钙质岩石都被称为大理石，包括白云石和蛇纹石。

　　石灰石

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海水中的石灰岩由动植物的骨骼碎片、海水中钙质泥和有机物的物理变化组成。这些生物死亡后，碳酸盐溶解在海水中，在海底堆积，逐渐形成碳酸钙和贝壳状的组织。当石灰石被切割时，通常发现里面含有完整或破坏的化石。

　　除非石灰石形成暗礁，一般来说，产自海中的石灰石都有层状结构。其组织结构或许致密，或许有颗粒状的孔隙。

　　白云石

白云石主要由钙菱镁矿组成，其莫来石含量在3.5ー4之间。

　　白云石矿主要成分为碳酸钙和碳酸镁。这种石材在外观上看来非常接近石灰石，事实上，在发现石灰石沉积物的地区，也会经常发现白云石。大多数白云石的沉积物含有一定比例的石灰石。区别白云石的重要依据是岩石中白云石矿物质的含量不少于50%。另外，白云石是多孔性石材。因构成白云石的化学成分对酸性物质不敏感，白云石具有更佳的耐候性。

一般来说，人们通常用硬度试验和酸性试验来区分石灰岩和白云岩。

Moh 是一种简单的机械试验，用另一种已知硬度的金属刮削石头。